2019年上半年竟倒闭了这么多家餐厅,互联网黑手让商家关门大吉

(Jerrusalem/译)我们通过互联网寻找心仪的餐厅、电影院、商场时,往往会参考他人对这个地方的评价。而近些年,有些店主发现,他们的小店收到了许多恶意的差评,以及商户信息被篡改的情况。这些攻击行为对店家的生意造成了巨大的影响。

小编近期看到某知名连锁餐饮品牌内部营业数据,显示其60多家门店中有40多家店单月营业额没有过100万,且这些门店基本都是千平大店!看的小编自己冷汗直冒!

虽然谷歌地图的界面美观大方,但由于谷歌地图是一个众包项目,这使得它很容易被黑客攻击,造成上面充满了欺骗与伪装——谷歌地图上存在着成千上万的空壳公司以及根本不存在的锁匠或者水管工。合法的公司有时候也会注意到,他们的竞争对手篡改了他们的电话号码和网址。而小公司们更是经常“中枪”。2010年,一家珠宝店的店主发现,她的店在谷歌地图上显示“永久关闭”,同时在评论中出现了很多僵尸粉给的差评。“我们锁定了嫌疑人,”店主芭芭拉·奥利弗(Barbara
Oliver)说道,“是另一家珠宝店干的,它是我们的竞争对手。在几天的时间里他们还攻击了另外好几家珠宝店面。”

毫无意外,2019是比2018更加艰难的一年。2018年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,据《中国餐饮报告2018》显示,餐饮行业的闭店率高达70%,餐厅平均寿命只有508天。

图片 1深受竞争对手恶意差评攻击的珠宝店店主芭芭拉·奥利弗(Barbara
Oliver)。图片来源:wired.com

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不过因为有互联网顾问,奥利弗的店面评价信息恢复了正常。顾问迈克·布鲁门瑟尔(Mike
Blumenthal)表示,这几年他接了许多类似的咨询,“有商店的电话号码被篡改了,我通过一个脚本反向追踪,查到了犯人的IP地址。”他说道。

2004-2018全聚德净利润及增速 2012年触顶随后的六年业绩低迷 图源:百度

布鲁门瑟尔表示,现在谷歌地图已经好了不少,大部分的攻击活动都发生在2010年至2012年。不过实际上,虚假的地图信息仍然很难被追踪。谷歌地图允许任何人在任何地方添加他们的“商业信息”,即便还没通过邮箱认证,这些信息仍然能被其他人看到。

全球经济下行,企业的走向也跟着大环境走,赚钱的餐厅已然凤毛麟角。

美国华盛顿地区的居民本来能吃到可口的狮子肉(是的,这是合法的),不过最近他们的口味得换换了:当地一个叫“塞维利亚皇冠(Serbian
Crown)”的餐厅关门大吉了。它以其浓厚的异国情调而广受欢迎,食客可以来此体验各种充满异域风情的美食:比如马肉、袋鼠和狮子。“我们还曾经烹调过美味的熊肉呢!”餐厅所有人雷尼·波塔格纳(Rene
Bertagna)说道,“不过后来不让卖了。”

整体经济环境遇冷,占据消费结构大部分的中层消费会受到更大的影响,荷包紧缩的消费者不爱花钱了,大众消费水平面临下沉。

2012年的一个周末,波塔格纳突然发现,在用餐高峰期,他的顾客数量下降了75%,而且他的生意也从此持续低迷了好几个月。波塔格纳对此百思不得其解。自从利润一落千丈以来,他不得不解雇了他的一些员工,并试图找到原因。直到有一天,波塔格纳的一位常客打电话来询问:“嘿你家餐厅怎么周末周一都不营业了啊?”,他才开始怀疑是他在谷歌地图上的餐厅信息被篡改了。波塔格纳最后调查发现,是谷歌地图评价错误地显示了“塞尔维亚皇冠”的营业时间。如果顾客发现周末这家餐厅不营业,还有谁会来呢?“这儿是弗吉尼亚北部的富裕地区,”波塔格纳说道,“人们住的很分散。如果不事先知道餐厅营业,人们是不会驾车前往的。”

一年才过了一半,小编看了一下自己大众点评收藏夹里的门店,吸了一口冷气感慨之余给各位餐饮人盘点盘点小编收藏夹里今年倒闭的一批门店。

前互联网顾问布莱恩·希利(Bryan
Seely)认为,塞尔维亚皇冠确实是谷歌地图评价被黑的受害者。“到处都有人在干这样的事,”他说,“甚至还有人付钱给我,让我把一些评价列为‘差评’或者干脆去掉。”

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波塔格纳已经74岁高龄了,虽然听说过互联网,但他从没用过。不过他知道,可能是一场互联网技术革命毁掉了他的生意。后来,他聘用了一位互联网顾问来管理谷歌地图上的餐厅信息。可惜他还是没能成功地熬过来:“塞尔维亚皇冠”最终还是倒闭了。

只有活下来才是最重要的!

图片 4谷歌地图上,塞尔维亚皇冠显示为永久关闭。图片来源:google.com

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愤怒的波塔格纳向联邦法院提出起诉。波塔格纳的律师认为是竞争对手利用谷歌的漏洞蓄意篡改了餐厅信息,而谷歌公司对其漏洞的不作为导致了他的餐厅倒闭。“塞尔维亚皇冠的倒闭,不是因为租金上涨,也不是因为原料采购,更不是因为质量下降或者商业决策,而是被人为破坏的。”
波塔格纳的律师这么表述道。不过谷歌的律师对此呲之以鼻:“这是你们自己不熟悉互联网的后果!”即使波塔格纳可以证明有人蓄意破坏,在法律角度上说,谷歌地图的众包性质很可能使得这件事最后不了了之。

成本上升实力难抵租金

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米其林餐厅欠款350万

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shanghai被评为2019米其林一星的餐厅,主理人是香港米其林三星餐厅的“厨魔”梁经伦,在外滩5号这样寸土寸金之地,每天却只开26席,每一席都坐拥外滩无敌夜景,自开业之后迅速成为人气餐厅。

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这样的餐厅却由承租方给出了合同解除通知函 图源:上海百分百

就这样一个人均2000元需要提前两天预定,而且还要付500元/人的订金的餐厅,最终却传出拖欠房屋租金和物业管理费长达2年。

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格调小店退回本营

从云南开过来的Tian Café |
田珈琲,在一众欧美、日系、ins风的咖啡馆中,凭借其云南田园的古朴调性,独树一帜广受好评。可情怀不敌现实,店主也要回到那个年租金只是上海1个月租金的云南。

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只能无奈贴出旺铺出租 图源:百度

市场竞争激烈、同质化严重,红利期不断缩短;房租、人工各项成本上升,回本期无限延长。

普遍收回成本能在1.5—2年之间的都算生意不错的餐企了,有些回本周期甚至达3年以上,这让一般的餐厅如何承受,禁不住长期亏损也只能无奈关店了。

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之前就有人在抖音曝出上海一家商铺的月租金高达18万 图源:抖音

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